Cette recette témoigne de la philosophie du Chef : partir d'une base simple pour créer un contraste saisissant entre le croustillant du pain doré et l'onctuosité d'un cœur fondant. C'est une invitation au « Beau Vivre », où la générosité et le plaisir du partage prennent tout leur sens dans une cuisine à la fois accessible, audacieuse et parfaitement maîtrisée.
noblessa x Christian Le Squer
Chef triplement étoilé, Christian Le Squer prête son geste et son exigence aux 10 ans de noblessa.
Entre une recette signature ciselée et sa relecture d'un classique du quotidien, il explore ce que la précision d'un geste peut révéler d'un espace bien pensé.
Plus qu’un contenu gastronomique, la collaboration met en scène un parallèle entre deux formes d’exigence : celle du Chef dans l’assiette et celle de noblessa dans la conception de l’espace. Dans les deux cas, chaque détail compte et la technique s’efface derrière l’expérience.
Plus qu'un plat, cette recette invite à une expérience de précision où chaque élément, des marrons au céleri, participe à une harmonie raffinée. C'est l'illustration idéale de la volonté du Chef de rendre l'exceptionnel accessible, en transformant un ingrédient du quotidien par un geste maîtrisé et une attention portée aux détails.
Une expérience culinaire d'exception aux côtés du chef triplement étoilé du restaurant Le Cinq, à Paris. Le temps d'une masterclass, venez découvrir la précision d'un geste d'excellence, une parenthèse gourmande à vivre et à partager.
Du 14 septembre au 31 octobre 2026.
Né en Bretagne, au bord de la ria d'Étel, Christian Le Squer rêvait d'abord de la mer avant qu'un embarquement sur un chalutier ne lui révèle le goût de la cuisine. Formé auprès des plus grandes maisons parisiennes, il obtient sa première étoile à 34 ans, sa deuxième en 1998 au Café de la Paix, puis une troisième pour le Pavillon Ledoyen en 2002. Depuis 2014, il dirige les cuisines du Cinq, au Four Seasons George V, distinguées à nouveau de trois étoiles. Sa cuisine, entre tradition et modernité, se reconnaît à sa précision presque architecturale: chaque geste mesuré, chaque assiette pensée comme un équilibre exact entre exigence et sensibilité.
